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3月17日上午，我系教管辦王玫、學(xué)管辦王旭、班主任吳小華走訪泰州市會(huì)賓樓賓館，調(diào)研在企業(yè)工學(xué)一體化教學(xué)崗位上學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)展情況和成效。

首先來(lái)到學(xué)生宿舍區(qū)，帶班師傅（總廚）在整隊(duì)、點(diǎn)名考勤，進(jìn)行操作常規(guī)事項(xiàng)、任務(wù)完成點(diǎn)評(píng)、今日學(xué)習(xí)要點(diǎn)等內(nèi)容宣講，每日晨會(huì)后，師傅帶領(lǐng)學(xué)生徒弟進(jìn)入各自教學(xué)崗位，開(kāi)始一天的學(xué)習(xí)任務(wù)。

企業(yè)每日晨會(huì)

接著在班組長(zhǎng)的指引下，走進(jìn)企業(yè)工學(xué)一體化崗位教學(xué)場(chǎng)所：冷菜加工中心、冷菜間、一樓廚房（切配、擇菜）、面點(diǎn)房、三樓廚房（打荷、切配、煲仔），師徒相處融洽、師傅悉心教、徒弟認(rèn)真學(xué)、教學(xué)氣氛濃。通過(guò)溝通交流，師傅們普遍反映徒弟進(jìn)步快、學(xué)習(xí)欲強(qiáng)，徒弟們也紛紛表示在企業(yè)能學(xué)到東西、更加了解企業(yè)，同時(shí)也解除大家對(duì)輪崗所產(chǎn)生的疑惑。

三樓廚房

“課堂教學(xué)延伸至企業(yè)生產(chǎn)”實(shí)現(xiàn)了工學(xué)一體化教學(xué)過(guò)程即企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，有力推進(jìn)烹飪專業(yè)工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式改革。在企業(yè)，“師徒”一對(duì)一進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不僅提升學(xué)生專業(yè)技能水平和崗位適應(yīng)能力，體驗(yàn)企業(yè)文化，同時(shí)也有效培育學(xué)生的工匠精神，把校企合作、產(chǎn)教融合向縱深推進(jìn)，合力培養(yǎng)餐飲產(chǎn)業(yè)技能人才。

擬稿人|王玫

審核人|陸斌彬

審簽人|朱必燕